Mục lục [Ẩn]
1. Củ sâm đất là gì?
Theo các chuyên gia, sâm đất là loại cây có củ, được du nhập từ Tân Cương và được trổng nhiều ở Lào Cai. Bên ngoài chúng có hình thức giống khoai sâm, địa tàng thiên, khá giống với củ khoai lang và có ruột màu trắng, bên trong có màu vàng nhạt và có mùi thơm giống với củ nhân sâm.
Thực tế, củ sâm đất có vị giòn ngọt và thanh mát, có thể ăn sống hoặc ngâm rượu. Loại củ này có thể sử dụng khá lâu và bảo quản ở nhiệt độ bình thường, khi phơi nắng hoặc nấu canh thường có vị ngọt và dẻo.
2. Củ sâm đất có tác dụng gì?
Củ sâm đất có nhiều lợi ích nhưng đây chỉ là thực phẩm hỗ trợ chứ không có tác dụng điều trị bệnh lý. Dưới đây là 3 công dụng nổi bật mà củ cây sâm đất mang lại cho sức khỏe.
- Hỗ trợ giảm cân
Khi chúng ta ăn sâm đất thường có cảm giác no lâu hơn bởi chúng tiêu thụ thức ăn và thúc đẩy quá trình bài tiết ra khỏi cơ thể. Thông qua đó, sâm đất còn là thực phẩm quan trọng trong chế độ giảm cân của nhiều chị em. Vì thế, bạn có thể nấu canh với thịt hoặc luộc chín đều được.
- Tốt cho người mắc tiểu đường
Theo các chuyên gia, củ sâm đất có thành phần fructooligosaccharides nhằm hỗ trợ quá trình hấp thu đường đơn, giảm lượng đường trong gan và tăng cường khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể. Vì thế, những người mắc tiểu đường nên tăng cường việc tiêu thụ sâm đất.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch
Fructooligosaccharides có trong củ sâm đất có thể chuyển hóa thành carbohydrate, polyphenol. Chúng giúp chuyển hóa lượng natri trong máu, cải thiện tình trạng hạ đường huyết và củng cố sức khỏe tim mạch.
3. Gợi ý 3 món ăn chế biến từ củ sâm đất
Sâm đất có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công thức gợi ý để bạn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho gia đình.
- Canh sâm đất hầm xương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Củ sâm đất
+ Xương heo
+ Cà rốt
+ Gia vị nêm nếm
+ Hành tím, tỏi băm nhỏ
Cách làm
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu này, bạn rửa sạch xương heo rồi ướp gia vị với hành tím, bột ngọt, hạt nêm trong vòng 20 phút. Tiếp tục cắt khúc sâm đất và cà rốt sao cho vừa ăn, hành tỏi băm nhỏ rồi phi thơm cho vào xương heo sào lăn cho chúng săn lại. Cuối cùng đổ nước vào nồi xương heo và hầm thật nhừ.
Cho sâm đất, cà rốt và hầm trong khoảng 10-15 phút rồi tắt bếp và nêm lại cho vừa ăn là được.
- Sâm đất xào thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ Củ sâm đất
+ Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
+ Thịt bò
+ Gia vị nêm nếm
Cách làm
Với món này, củ sâm đất bạn cắt khúc hoặc thái lát, thịt bò cắt mỏng rồi ướp trong vòng 10 phút với tỏi băm, nước mắn và dầu ăn, kèm theo hạt nêm, muối tiêu. Sau đó, phi hành tím với dầu ăn cho thật thơm rồi đảo trên bếp, khi thịt bò chín săn lại thì cho ra đĩa và thưởng thức là được. Sâm đất xào với gia vị cho vừa ăn, khi sâm chín tái thì cho thịt bò đảo đều và thêm hành lá.
- Nộm củ sâm đất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
+ Củ sâm đất thái sợi
+ Củ cà rốt thái sợi
+ Ớt tỏi băm nhỏ
+ Đậu phộng, rau thơm, chanh
+ Nước mắm, đường, bột ngọt
+ Thịt gà xé nhỏ
Cách làm
Bước đầu tiên bạn hãy thái sợi mỏng sâm đất ngâm vào trong muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để thật ráo. Với cà rốt bạn hãy thái sợi, cắt nhỏ rau thơm và rang chín đậu phộng. Bắt đầu pha nước mắm với tỉ lệ 2:4:2:1:1:3 nước mắm rồi khuấy đều. Bước cuối cùng, trộn tất cả nguyên liệu cùng thịt gà xé nhỏ, lưu ý nhẹ tay để nộm sâm đất để không bị dập.
4. Củ sâm đất ngâm rượu như thế nào?
Ngoài việc chế biến thành các món ăn thì sâm đất còn được ngâm rượu để bổ khí huyết, cải thiện sức khỏe. Để có một bình rượu từ củ sâm thơm ngon, bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
+ Sâm đất nên chọn củ to và còn tươi ngon
+ Rượu trắng nguyên chất
+ Bình ngâm rượu loại bình thủy tinh hoặc bình sứ
Cách thực hiện
Bạn hãy rửa thật sạch sâm đất để loại bỏ đi lượng đất cát bên ngoài thật ráo nước. Sắp xếp sâm đất vào trong bình sao cho phần rễ xuống đáy bình và xếp gọn gàng. Sau đó, cho rượu ngập bình đã xếp sẵn sâm đất rồi đặt ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau 3 tháng ngâm bạn có thể sử dụng được.
