Hầu hết chúng ta đều biết béo phì có những hậu quả tiêu cực về sức khỏe. Thay vì loại bỏ chất béo khỏi chế độ ăn uống của bạn, điều quan trọng hơn là phải hiểu cách phân biệt giữa chất béo tốt và chất béo có hại.
Có quá nhiều chất béo dưới mọi hình thức có thể góp phần làm tăng cân và gây ra các vấn đề về sức khỏe sau này. Tuy nhiên, chất béo cũng là một trong 4 loại chất dinh dưỡng mà cơ thể cần và không phải tất cả chất béo đều có hại. Điều tốt nhất là nên tiêu thụ ít chất béo hơn và lựa chọn chất béo lành mạnh thay vì chất béo có hại.
Chất béo lành mạnh là gì?
Chất béo không bão hòa được cho là có lợi. Tuy nhiên, ngay cả những chất béo có lợi này cũng chứa nhiều calo và sẽ làm tăng mức chất béo trung tính của bạn. Dù được coi là chất béo có lợi nhưng bạn cũng nên hạn chế ăn. Một số chất béo lành mạnh bao gồm:
- Chất béo không bão hòa đa: có thể được tìm thấy trong bơ thực vật dạng ống mềm, sốt mayonnaise và nước xốt salad. Thay thế chất béo bão hòa, hydro hóa và chất béo chuyển hóa bằng những chất béo này để nâng cao tỷ lệ cholesterol tốt (HDL) so với cholesterol xấu (LDL).
- Chất béo không bão hòa đơn: Chúng ở dạng lỏng trong dầu thực vật ở nhiệt độ phòng. Các loại dầu ô liu, bơ, cải dầu và đậu phộng là những ví dụ, cũng như các loại hạt như hạnh nhân, hạt mắc ca, quả phỉ, quả hồ đào và hạt điều…
- Axit béo omega-3 có nguồn gốc từ biển có lợi cho tim vì chúng làm giảm mức chất béo trung tính (hoặc chất béo) và cholesterol trong máu. Các loại cá béo, đặc biệt là cá hồi, cá bơn, cá thu, cá ngừ, cá mòi, cá chẽm, cá trích, cá hồi sông và cá hồi hồ,... là những nguồn tốt nhưng chỉ nên ăn 2 đến 3 lần một tuần. Hạt lanh, quả óc chó, dầu hạt cải, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp axit béo omega-3 cho người ăn chay; tuy nhiên, các nguồn thực phẩm chay có thể không hiệu quả.
- Axit Omega-6: Một loại chất béo không bão hòa đa có trong dầu thực vật có nguồn gốc từ thực phẩm như hạt lanh, quả óc chó, dầu ngô, dầu đậu nành, dầu cây rum, v.v. Axit béo này hỗ trợ cơ thể kiểm soát chất béo có hại, do đó làm giảm bệnh tim mạch.
Chất béo có hại là gì?
Vì chúng làm tăng quá trình tạo cholesterol trong cơ thể bạn, nên chất béo xấu sẽ gây nguy hiểm cho tim và hệ thống mạch máu của bạn. Tắc nghẽn hoặc xơ cứng động mạch máu cũng do lipid xấu gây ra. Sự tắc nghẽn trong lưu lượng máu đến tim của bạn có thể dẫn đến một cơn đau tim. Đột quỵ có thể xảy ra nếu các động mạch máu trong não của bạn bị tắc. Các chất béo xấu sau đây làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và nên tránh trong chế độ ăn uống của bạn:
- Chất béo chuyển hóa: Mức chất béo trung tính và mức cholesterol LDL nguy hiểm tăng lên và mức cholesterol HDL có thể giảm. Chúng đã được chứng minh là nguy hiểm và nên tránh bằng mọi giá.
Nhãn mác bao bì thực phẩm không phải lúc nào cũng nêu rõ một sản phẩm có chứa chất béo chuyển hóa hay không. Các nhà sản xuất có thể liệt kê 0g chất béo chuyển hóa nếu sản phẩm của họ có ít hơn 0,5g chất béo chuyển hóa trên mỗi khẩu phần;
Chất béo chuyển hóa tự nhiên hiện diện với một lượng nhỏ trong các sản phẩm từ động vật như pho mát, kem, thịt bò và thịt cừu. Chất béo chuyển hóa không tốt cho sức khỏe và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
- Chất béo bão hòa: Chất béo bão hòa từ lâu đã được cho là không tốt cho sức khỏe vì chúng làm tăng cholesterol LDL. Tuy nhiên, gần đây có rất nhiều điều không chắc chắn trên các phương tiện truyền thông vì không có đủ dữ liệu để chỉ ra rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta nên tiêu thụ nhiều hơn.
Nguồn: https://www.thethaodaiviet.vn/gian-ta-tap-the-hinh.html
